De l'essence dans nos assiettes
Enquête sur un secret bien huilé

Introduction. Un secret bien gardé : un hydrocarbure dans la chaîne alimentaire
Le consommateur pris au piège
La réglementation à la traîne
Toxique invisible, toxique ignoré
Le droit de savoir
Choix technologique, choix politique
Première partie : La face cachée de l'extraction
Chapitre 1. Savez-vous comment l'huile est fabriquée ?
Les moulins à l'ère du pétrole
Un passager clandestin volatil et toxique
Contamination générale
Solvant fantôme
Chapitre 2. L'hexane, un cocktail chimique
Un sous-produit pétrolier
La famille des hexanes : une imprécision dangereuse
Des métabolites toxiques
Une cascade d'effets
Chapitre 3. Nous sommes ce que nous mangeons "
La nourriture de notre nourriture
Pourquoi de l'hexane dans les tourteaux ?
Des zones d'ombre périlleuses
La réglementation, entre aveuglement et complaisance
Les tourteaux, oubliés de la surveillance sanitaire ?
Chapitre 4. Un solvant destructeur du système nerveux
Nos nerfs, un piège à hexane
La 2,5-hexanedione, un saboteur
Quel impact sur le système nerveux central ?
Une fenêtre sur le cerveau
Chapitre 5. L'hexane accusé
Parkinson : en quête du coupable
La sclérose en plaques, un cold case ?
Les solvants mis en cause
La contamination à l'hexane : des risques en cascade
Chapitre 6. L'hexane, destructeur de la vie
Les risques pour la fertilité masculine
... et pour la fertilité féminine
L'hexane et les premiers temps de la vie
Les mécanismes de la toxicité pour l'embryon
Un aveuglement volontaire
Deuxième partie : L'histoire secrète d'une catastrophe sanitaire
Chapitre 7. Les origines de l'extraction
Un " dissolvant " en quête d'un marché
La fin du monopole et l'essor industriel
Des rendements spectaculaires
Pour ou contre les tourteaux sulfurés ?
Le déni des pouvoirs publics
L'hexane et le disulfure, une même trajectoire toxique
Chapitre 8. L'Europe à la recherche du solvant miracle
Les tétra, solvants idéaux ?
Le début des hydrocarbures comme solvants
Premières évaluations des effets sanitaires
La naissance de l'extraction en continu
L'envolée du benzène
D'une tragédie industrielle à l'autre
Chapitre 9. Les États-Unis parient sur l'hexane
Les débuts tardifs de l'extraction chimique aux États-Unis
Les naphtas, prédécesseurs de l'hexane
L'émergence de fournisseurs spécialisés en naphtas légers
Un Graal pour pas cher ?
Chapitre 10. Un solvant " relativement peu toxique "
Les premières évaluations toxicologiques
Le péché originel de Wilhelm Estler
Le piège d'une évaluation fondée sur la narcose
L'illusion funeste d'un hexane " pur "
Chapitre 11. L'hexane à la conquête du monde
Les premiers pas d'un mastodonte : ADM
La guerre, catalyseur de l'hégémonie hexanique
La conquête européenne : reconstruction et modernisation
" ABCD " à la conquête du globe
Chapitre 12. La surprise et le piège
La " neuropathie des cordonniers "
Bordeaux, Nagoya, New York : alertes sur l'hexane
Le jumeau de l'hexane : la 2-hexanone
Après la surprise, le déni
L'hexane intouchable ?
Conclusion. En finir avec l'hexane, poison légal
Les alternatives existent
En finir avec l'opacité
Notes.